1. Развести в 1/2 стакана теплого молока 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена. Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать.

2. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости.

3. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится.

4. Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

5. Через 2-2,5 часа, когда тесто поднимется, его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее. Дать тесту подойти еще раз, после чего можно будет начинать разделывать изделия.

6. Промыть и отварить рис, отварить яйца вкрутую, всё поставить остужаться.

7. Лук тщательно вымыть, нарезать, посолить, обжарить в сливочном масле.

8. Мелко нарезать яйца, смешать с луком и рисом. Попробовать начинку и при необходимости досолить.

9. Подошедшее тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в круг. Перенести тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. На тесто выложить начинку равномерным слоем.

10. Вторую часть теста раскатать в круг чуть меньшего размера, вырезать узоры. Положить тесто поверх начинки. Защипать края.

11. Слегка смочить пирог водой и оставить пирог на 20-30 минут расстояться.

12. Смазать пирог сметаной.

13. Духовку приоткрыть, положить на пирог лист фольги и допекать ещё 10 минут. Вынуть пирог из духовки и сразу же смазать его кусочком сливочного масла из холодильника. Накрыть пирог кухонным полотенцем и оставить остывать до тёплого

14. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в неё противень с пирогом на 15 минут.